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食品化學(xué)第二版

闞建全 / 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社

上傳者：山鬼

第1章　緒論

第2章　水分

第3章　蛋白質(zhì)

第4章　碳水化合物

第5章　脂質(zhì)

第6章　維生素

第7章　礦物質(zhì)

第9章　色素

第10章　食品的風(fēng)味物質(zhì)

第11章　食品添加劑

第12章　食品中的有害成分

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